Cépage Baco. Très beau terroir sablonneux. Ce domaine a la particularité de faire vieillir des armagnacs dans des fûts taillés avec les propres chênes de la propriété. Cette pratique était autrefois courante, les producteurs échangeant un arbre contre quelques fûts au tonnelier, ce dernier récupérant le reste de l’arbre. Un moyen de faire travailler tout le monde, sans sortir la moindre monnaie.
Note de dégustation
Nez
Bonbons colas gommeux acides, anneaux d’ananas lyophilisés, réglisse noire, beurre noisette, 5 épices chinoises, cumin, poires cuites, avec clous de girofle, oignons bruns caramélisés, surmontés de copeaux de gruyère.
Bouche
Une explosion brillante et chaude, on voyage avec les saveurs de la panela (un mélange de sucre noir et de mélasse) de noisette, de pâte d’amande. Puis, sur la pointe des pieds, une saveur fruitée… du jus de pruneau, et une pointe d’acidité rappelant un tonic de bon niveau. Aigre mais pas trop amer, le résultat est très plaisant. Puis viennent les amandes brutes. L’alcool en bouche n’est pas trop puissant, mais laisse tellement d’espace pour un arc-en-ciel de saveurs. Les papilles sont aux abois sur cet armagnac fondu, belle longueur et une impression de «reviens-y»
Finale
Jolie longueur en bouche. Notes boisées, poivre, tabac, cannelle, caramel et agrumes. Un armagnac pour les amateurs de spiritueux un peu puissants, comme des Rhums Caroni ou Rhum Demerara.
