Dans la commune d’Arthez-d’Armagnac en Bas-Armagnac, le Domaine Del Cassou élabore des eaux-de-vie exclusivement à partir du cépage Baco dont certaines parcelles du vignoble ont plus d’un siècle.
Note de dégustation
Nez
Ce millésime offre une palette olfactive avec des notes d’agrumes, de jacinthe suivies par un petit côté poivré. On ressent l’aspect rustique du baco. Apparaissent ensuite des éffluves de noyaux de pêches, d’amande et de nougat…un léger parfum d’hydromel s’invite à la dégustation.
Bouche
Ce millésime est équilibré, ferme et oncteux. Un côté reglissé expressif suivi du confit de la vielle prune.
A ces saveurs sont ajoutées des notes de noix vertes apportant l’acidité pour équilibrer les sensations. Un nuage herbacé traverse le palais, les arômes vanillés viennent séduire nos papilles.
Finale
Longue et douce. Des notes d’abricots mûrs embaument la fin de bouche. Le verre vide laisse place au retour de l’amande.
