Ces eaux-de-vie sont naturellement fruitées grâce à l’utilisation des fûts en chêne roux dans la phase de maturation des Armagnacs.
Degré d'alcool : 47,8%
Année : 1987
Couleur : Cuivre orangé à reflet vieil or.
Cépages : Baco
Volume : 50 cl
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Description
Dans la commune d’Arthez-d’Armagnac en Bas-Armagnac, le Domaine Del Cassou élabore des eaux-de-vie exclusivement à partir du cépage Baco dont certaines parcelles du vignoble ont plus d’un siècle.
Note de dégustation
Nez
Fin, racé. Le premier nez est marqué par des notes d’écorce d’orange, de mandarine et de tabac frais. Très ouvert, il devient au fur et à mesure floral (tilleul) et végétal (lichen, champignons). Puis en conservant ses mêmes teintes claires obscures, il se prolonge sur la réglisse verte, le chocolat au lait et les fruits confits. Des fruits noirs et exotiques ponctuent la palette aromatique.
Bouche
Vive, décidée. D’un trait dessiné au fusain, elle nous emmène arpenter les rangs de vigne à l’époque de la floraison. La totalité de la palette gustative respire des bouquets de fleurs blanches avant que le milieu de bouche ne reparte en terrain fruité (pomme, raisin blanc croquant). Rafraîchissante, la fin de bouche est marquée par des notes de vanille, de lait de coco et de fruits exotiques (banane, goyave).
Finale
Duveteuse, sereine. De très fines notes boisées (chêne) donne le tempo à une finale chaleureuse qui explore des contrées vernissées (cire d’abeille, pâte à bois) et épicées (badiane, girofle). La rétro olfaction est finement torréfiée (café, tabac) et réglissée (zan à la violette). Le verre vide est marqué par les fruits secs (figue, noix), la guimauve et les baies roses.
