Domaine Del Cassou 1987

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Ces eaux-de-vie sont naturellement fruitées grâce à l’utilisation des fûts en chêne roux dans la phase de maturation des Armagnacs.

Degré d'alcool : 47,8%

Année : 1987

Couleur : Cuivre orangé à reflet vieil or.

Cépages : Baco

Volume : 50 cl

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Description

L’armagnac millésime 1987 Domaine Del Cassou, mis en bouteille en brut de fût par L’Encantada, est une eau-de-vie de caractère issue des terroirs du Bas-Armagnac, élevée 38 ans en fûts de chêne gascon. Distillé à l’alambic armagnacais traditionnel, ce millésime 1987 issu de Ugni Blanc, Baco exprime avec fidélité le terroir et l’identité du Domaine Del Cassou, soigneusement sélectionné par la maison L’Encantada. Profil aromatique : Robe acajou aux reflets ambrés. Nez de cuir, de tabac, de fruits secs et d’épices. Bouche généreuse, avec un beau rancio, des notes de café et une finale longue et persistante. Dégustation : À savourer pur en digestif, dans un verre tulipe à température ambiante. Stock limité. Achetez directement chez L’Encantada, producteur artisanal, Vic-Fezensac, Gers. Livraison France & Europe.

Note de dégustation

Nez

Fin, racé. Le premier nez est marqué par des notes d’écorce d’orange, de mandarine et de tabac frais. Très ouvert, il devient au fur et à mesure floral (tilleul) et végétal (lichen, champignons). Puis en conservant ses mêmes teintes claires obscures, il se prolonge sur la réglisse verte, le chocolat au lait et les fruits confits. Des fruits noirs et exotiques ponctuent la palette aromatique.

Bouche

Vive, décidée. D’un trait dessiné au fusain, elle nous emmène arpenter les rangs de vigne à l’époque de la floraison. La totalité de la palette gustative respire des bouquets de fleurs blanches avant que le milieu de bouche ne reparte en terrain fruité (pomme, raisin blanc croquant). Rafraîchissante, la fin de bouche est marquée par des notes de vanille, de lait de coco et de fruits exotiques (banane, goyave).

Finale

Duveteuse, sereine. De très fines notes boisées (chêne) donne le tempo à une finale chaleureuse qui explore des contrées vernissées (cire d’abeille, pâte à bois) et épicées (badiane, girofle). La rétro olfaction est finement torréfiée (café, tabac) et réglissée (zan à la violette). Le verre vide est marqué par les fruits secs (figue, noix), la guimauve et les baies roses.