Le mot Lassalle désigne bien souvent en Gascogne, un point haut, une place forte. Pourtant la bâtisse est modeste, mais le terroir est bon, vinifié a base d’ugni blanc, ces armagnacs ont étés distillés avec un alambic ambulant au feu de bois.
Note de dégustation
Nez
Des fruits très mûrs, de la pomme légèrement oxydée se dégage du verre. On ressent de la douceur et cela éveille la curiosité, une pointe de raisins secs…
Bouche
Du caramel cuit, une sensation agréable de café fraîchement moulu, la vanille et des pointes de
canelle et autres épices s’entrechoquent.
La légère amertume est intéressante car elle apporte une vivacité, un petit fil conducteur pour finir sur des notes de fruits secs grillés, des raisins de Corinthe, une tranche de pain d’épices. Le voyage est complexe mais la promesse est dans le verre !
Finale
Équilibre de la barrique sur les saveurs et la texture.
