Depuis le domaine on peut apercevoir l’Eglise du Pin, un édifice atypique avec un clocher à colombages. Patrick et son épouse ont patiemment vinifié et distillé 2/3 pièces par an en prévision de leur retraite. A nous maintenant de faire perdurer et sublimer ce bel héritage.
C’est dans la petite commune de Ayzieu qu’est situé le Domaine du Pin. Il se trouve dans le nord-ouest du département du Gers. Une région s’inscrivant entre les vallées de l’Auzoue, la Gélise, la Douze et du Midou, elle est exposée à un climat océanique.
Note de dégustation
Nez
Un nez caramel, vanillé, épicé, pruneaux.
Quelques fleurs capiteuses viennent relever l’ensemble.
Le chocolat noir et le nougat apparaissent après ouverture.
Bouche
Une attaque franche. Les premières sensations sont de l’onctuosité, de la glace caramel, tarte aux pêches, des amandes grillées. Une pointe de cannelle apparait. Des arômes de nougat, des notes de confiserie, de la pomme cuite et une vivacité en fil conducteur.
Finale
Une finale pleine de douceur et une belle amplitude en bouche. Un joli millésime à découvrir pour des amateurs de rhums.
