Depuis le chai, du domaine du Pouy on apercoit la fière et superbe cathédrale de Condom, et son cloitre gothique. A l’ouverture des bondes des pièces de chêne, on peut ressentir la fougue et la puissance de la Ténarèze… Mais son caractère floral vient rapidement ennivrer le curieux. Un savant mélange de Baco, d’ugni blanc, et de colombard vendangé, vinifié au domaine fièrement par Maurice et son épouse. Ensuite c’est au tour de Patrick et son rutilant alambic ambulant, de distiller ces armagnacs délicats ! La production est maintenant terminée, mais l’histoire continue à l’intérieur des pièces de chêne de gascogne.
Note de dégustation
Nez
Le premier nez révèle des notes épicées avec la présence de la réglisse. Par la suite viennent le côté brioché pour ce domaine Pouy 2006.
Les fruits confits et la gourmandise de l’abricot sec se dégagent du verre.
Bouche
Des arômes de café torréfié, vanillé et on retrouve bien en bouche la réglisse. La puissance s’exprime dans ce 2006.
Finale
En finale on ressent le boisé du chêne et la douceur du caramel.
Une invitation à poursuivre cette dégustation de cet armagnac d’un profil plus jeune, vif et soyeux.
