D'où vient ce nom mystérieux qui résonne comme un doux parfum d'aventure ?
L’histoire de l’appellation “Armagnac” remonte au XIIIe siècle, où l’on trouve les premières traces écrites du nom “Armanhac”, qui vient du gascon “armanh”, signifiant “pays des pierres”. Cette région est en effet riche en sols calcaires, propices à la culture de la vigne.
Au fil du temps, l’Armanhac est devenu Armagnac, et la réputation de ce spiritueux a traversé les frontières. Aujourd’hui, l’Armagnac est apprécié dans le monde entier pour son goût unique et sa complexité aromatique. On y retrouve des notes de fruits secs, de vanille, de pruneau, de cannelle…
Tout d’abord, il doit être produit exclusivement dans la région délimitée de l’appellation, qui s’étend sur trois départements du Sud-Ouest de la France : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne.
Ensuite, l’Armagnac doit être élaboré à partir de certains cépages autorisés, comme le Baco, l’Ugni Blanc, le Colombard ou encore le Folle Blanche.
Les raisins sont récoltés à la main, et la distillation doit être effectuée sur place, selon des méthodes traditionnelles.
Le vieillissement est également une étape clé dans la production de l’Armagnac. Il doit obligatoirement être vieilli en fûts de chêne pendant au moins un an, mais la plupart des Armagnacs sont vieillis bien plus longtemps, parfois plusieurs décennies.
Enfin, l’Armagnac doit être embouteillé dans la région de production, et chaque bouteille doit porter une mention du producteur, de la date de mise en bouteille, ainsi que la mention “Appellation d’Origine Contrôlée Armagnac”.
Le Haut Armagnac : situé dans le département du Gers, ce terroir est réputé pour produire des Armagnacs élégants et complexes, ce qui confère aux raisins une belle acidité et une grande finesse.
Le Bas Armagnac : situé dans le département des Landes, ce terroir est connu pour produire des Armagnacs plus légers et fruités. Les sols sont plus sablonneux, ce qui donne aux raisins une texture plus souple et des arômes plus délicats.
L’Armagnac Ténarèze : situé dans le département du Gers, ce terroir est considéré comme le plus récent des trois, mais il n’en est pas moins intéressant. Les sols sont argilo-siliceux, ce qui donne aux raisins une structure plus robuste.
Il existe plusieurs cépages autorisés pour la production de l’Armagnac, voici les 4 principaux cépages utilisés par l’Encantada :
Le Baco : créé au XIXe siècle à partir de croisements entre le Folle Blanche et le Noah, ce cépage est aujourd’hui exclusif à l’Armagnac. Il donne des Armagnacs riches et puissants, avec des arômes de fruits mûrs, d’épices et de vanille.
L’Ugni Blanc : ce cépage est le plus répandu dans la région de Cognac et est également utilisé pour produire de l’Armagnac. Il donne des spiritueux plus légers et plus fruités, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches.
Le Colombard : originaire du Sud-Ouest de la France, ce cépage est également utilisé pour produire du Cognac et des vins blancs secs. Il apporte aux Armagnacs des arômes de fruits exotiques, de pêche et de poire, ainsi qu’une belle acidité.
Le Folle Blanche : autrefois le cépage le plus couramment utilisé pour l’Armagnac, il donne des spiritueux très fins et élégants, avec des arômes de fleurs blanches et de fruits frais.
L’Armagnac millésimé est produit à partir de raisins cultivés en une seule année et issus de la même récolte. Cela lui permet de refléter les caractéristiques uniques de l’année de production.
Un millésime doit être vieilli au moins 10 ans en fût de chêne avant d’être mis en bouteille.
Un assemblage est une variété d’Armagnac qui est produite en mélangeant plusieurs eaux-de-vie provenant de différentes années de récolte, contrairement à l’Armagnac millésimé.
L’objectif de l’assemblage est de créer un Armagnac équilibré, avec des arômes cohérents d’année en année.
Cette catégorie regroupe une sélection de produits exceptionnels de la région de Gascogne en France. Vous y retrouverez des blanches d’Armagnac ainsi que des eaux-de-vie de Gascogne.
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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
