Fonctionnant comme une véritable distillerie agricole depuis 2005, Daftmill est détenue et gérée par la famille Cuthbert. La distillerie ne fonctionne que pendant les saisons les plus calmes de la ferme, c’est-à-dire au milieu de l’été et en hiver, ce qui signifie que la production peut parfois être limitée à 100 fûts par an.
Distillé pendant l’hiver 2010, ce single malt de la distillerie Daftmill a été distillé à partir d’orge Publican, récoltée les 28 et 29 août 2009 et ensuite maltée à Alloa au cours de l’été 2010. Ce single malt provient d’un assemblage minutieux de 25 ex-fûts de bourbon de premier remplissage, vieillis pendant plus de 12 ans dans la ferme Daftmill.
